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| カゼイン |
| カゼインは、牛乳に含まれる乳タンパク質のうち約８０％を占める主要成分で、乳幼児に多くみらる牛乳アレルギーのアレルゲン(抗原)のひとつと考えられています。 カゼインは、チーズの原料として知られていますが、他にも加工飲料や化粧品の安定化剤、カルシウム補給を目的とした栄養補助剤、カゼインナトリウムを配合した薬剤、ハム・ソーセージなどの豚肉加工品、ワイン、蒸留酒、ビールなどの食品やカゼインプラスチックなどとしても利用されています。 |
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