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| そばアレルギー |
| そばアレルギーは、食物アレルギーのなかでも重篤な症状を引き起こすことがあるアレルギー反応です。そば粉に含まれる低分子量のタンパク質が消化されずに腸に直接吸収されるために起きると考えられています。 症状としては、そば粉を含んだ食品を摂取したあと、舌や咽がかゆくなったり、全身が赤くなってかゆくなったりします。また、ときには血圧低下や呼吸困難、意識混消失などを生じるアナフィラキシーショックに陥ることもあり、死に至る場合もあります。 微量でも反応することがあり、同じ釜で茹でたうどんで反応したり、そば殻の枕で反応することもあります。そばを含む加工食品は、アレルギー表示が義務付けられています。 |
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